การจัดการโรงแรม-การจัดการครัวและภัตตาคาร 2 สาขาวิชา หลักสูตรมาตรฐานสากล วิทยาลัยดุสิตธานี
วิทยาลัยดุสิตธานี ผู้นำด้านการผลิตบุคลากรอุตสาหกรรมบริการ เปิดการเรียนการสอนเมื่อวันที่ 1 มิถุนายน 2536 จนถึงปัจจุบัน ด้วยปณิธาน มีความมุ่งมั่นในการผลิตบัณฑิตทุกคนใหมีความรู้ความสามารถและเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมบริการ เพื่อคุณประโยชน์ต่อการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมของชาติ พร้อมทั้งส่งเสริมการวิจัยค้นคว้าและการศึกษา เพื่อความรอบรู้ในการศึกษาอย่างมีคุณภาพและประสิทธิภาพที่เป็นมาตรฐานสากล
วิทยาลัยดุสิตธานี เปิดสอนหลักสูตรนานาชาติ ระดับปริญญาตรี จำนวน 2 สาขาวิชา ประกอบด้วย Bachelor of Business Administration Program in Hotel Management และ Bachelor of Business Administration Program in Kitchen and Restaurant Management
อาจารย์วีรา พาสพัฒนพาณิชย์ อธิการบดี วิทยาลัยดุสิตธานี เปิดเผยว่า วิทยาลัยดุสิตธานี เปิดสอนหลักสูตรนานาชาติ สาขาวิชาการจัดการโรงแรม เมื่อปี พ.ศ. 2544 และสาขาวิชาการจัดการครัวและภัตตาคาร เมื่อปี พ.ศ. 2549 โดยความร่วมมือกับ LE CORDON BLEU PARIS ซึ่งเป็นสถาบันสอนศิลปะการทำอาหารระดับโลก
หลักสูตรนานาชาติทั้ง 2 หลักสูตร มีนักศึกษาให้ความสนใจสมัครเข้าศึกษาปีการศึกษาละประมาณ 30-40 คน ในจำนวนนี้มีนักศึกษาชาวต่างประเทศเข้ามาศึกษาด้วย เช่น ญี่ปุ่น เกาหลี จีน มาเลเซีย ฟิลิปปิน อเมริกา เนเธอแลนด์ เยอรมัน บินตรงมาศึกษาเล่าเรียนโดยตรง ทั้งนี้อาจจะเป็นเพราะธรรมชาติของคนไทยที่มีหัวใจบริการเป็นทุนเดิม ชอบให้การช่วยเหลือเกื้อกูลผู้อื่น
ประเทศไทยมีโรงแรมระดับ 5 ดาวค่อนข้างมาก ในแต่ละปีมีนักท่องเที่ยวเข้ามาเที่ยวเป็นจำนวนมาก วิทยาลัยดุสิตธานีเกิดจากโรงแรมในเครือดุสิตธานี ซึ่งทุกคนให้การยอมรับว่าเป็นโรงแรมระดับ 5 ดาว การให้บริการได้มาตรฐานสากล ปัจจุบันมีเครือข่ายทั้งในและต่างประเทศ ทำให้ผู้ที่สนใจอยากจะศึกษาเล่าเรียนด้านนี้มุ่งหน้าสู่วิทยาลัยดุสิตธานี
ขบวนการเรียนการสอนและกิจกรรม
การจัดการโรงแรม
นักศึกษาส่วนใหญ่คิดว่าไม่น่าจะใช่เรื่องยาก แค่รู้ภาษาอังกฤษ บุคลิกหน้าดีมีความเหมาะสมก็สามารถเรียนได้ ซึ่งความจริงแล้ววิทยาลัยเน้นคุณภาพการศึกษามาตรฐานสากล บัณฑิตจบการศึกษาแล้วมีงานทำจริง อาจารย์ผู้สอนเป็นทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศ
โครงสร้างหลักสูตร เน้นการบริหารธุรกิจ มีหมวดวิชาต่าง ๆ ที่จะต้องศึกษา คือ กลุ่มวิชาแกน ประกอบด้วย วิชาองค์การและการจัดการ วิชาบัญชีธุรกิจ วิชากฏหมายธุรกิจ วิชาสถิติธุรกิจ วิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ วิชาหลักการตลาด วิชาการเงินธุรกิจ วิชาภาษีอากร วิชาหลักเศรษฐศาสตร์ วิชาจริยธรรมทางธุรกิจ วิชาการพยากรณ์ธุรกิจ วิชาวิธีการวิจัย วิชาการจัดการเชิงกลยุทธ เป็นต้น
กลุ่มวิชาเอก ประกอบด้วย ความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหาร ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอุตสาหกรรมบริการ ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการประกอบอาหาร ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มและงานบริการเครื่องดื่ม การบริการงานอาหารและเครื่อดื่ม การควบคุมต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม การจัดการงานส่วนหน้าโรงแรม ระบบคอมพิวเตอร์เพื่องานส่วนหน้าโรงแรม การจัดการงานแม่บ้าน การบำรุงรักษาโรงแรม การปฏิบัติงานจัดเลี้ยง การจัดการภัตตาคาร การบัญชีโรงแรม การตลาดสำหรับโรงแรม การัพัฒนาทรัพยากรบุคคลในอุตสาหกรรมบริการ
นอกจากนั้นยังจะต้องศึกษาหมวดวิชาทั่วไป ประกอบด้วยกลุ่มวิชาวิทยาศาสตร์ กลุ่มวิชาภาษา กลุ่มวิชามนุษยศาสตร์ และกลุ่มวิชาสังคมศาสตร์ รวมถึงการฝึกปฏิบัติภาคสนาม ตลอดหลักสูตร 1,000 ชั่วโมง ถ้าจะเป็นคนเก่งจะต้องผ่านกระบวนการเรียนการสอนทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ต้องมีความตั้งใจทุ่มเท
การจัดการครัวและภัตตาคาร
โดยความร่วมมือระหว่าง LE CORDON BLEU AND DUSIT THANI COLLEGE JOINT PROGRAM
โครงสร้างหลักสูตร คล้าย ๆ กับการจัดการโรงแรม มีหมวดวิชาต่าง ๆ ที่จะต้องศึกษา คือ กลุ่มวิชาแกน ประกอบด้วย วิชาองค์การและการจัดการ วิชาบัญชีธุรกิจ วิชากฏหมายธุรกิจ วิชาสถิติธุรกิจ วิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ วิชาหลักการตลาด วิชาการเงินธุรกิจ วิชาภาษีอากร วิชาหลักเศรษฐศาสตร์ วิชาจริยธรรมทางธุรกิจ วิชาการพยากรณ์ธุรกิจ วิชาวิธีการวิจัย วิชาการจัดการเชิงกลยุทธ เป็นต้น
กลุ่มวิชาเอก ประกอบด้วย ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอุตสาหกรรมบริการ ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม การจัดการภัตตาคาร ความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหาร การสุขาภิบาลอาหารและความปลอดภัยในการทำงาน หลักการประกอบอาหาร อาหารตะวันตก แป้งและขนมอบเบื้องต้น โภชนาการสำหรับการประกอบอาหาร การจัดการครัว การวางแผนการจัดรายการอาหาร การจัดซื้อ และเการควบคุมต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม การจัดการงานเลี้ยง อาหารไทย อาหารเอเชีย อาหารตะวันตก ภาษาอังกฤษเพื่อการจัดการประกอบอาหาร
กลุ่มวิชาเลือกเสรี ประกอบด้วย กฎหมายเกี่ยวกับอุตสาหกรรมบริการ การส่งเสริมการขายอาหารและเครื่องดื่ม การพัฒนาทรัพยากรบุคคลในอุตสาหกรรมบริการ ขนมไทย อาหารเพื่อสุขภาพ โครงการฝึกปฏิบัติการผลิตและบริการจำหน่ายอาหาร ขนมหวานและขนมอบชั้นสูง ภาษาอังกฤษระดับสูง
นอกจากนั้นยังจะต้องศึกษาหมวดวิชาทั่วไป ซึ่งประกอบด้วย กลุ่มวิชาวิทยาศาสตร์และคณิตศาสตร์ กลุ่มวิชาภาษา กลุ่มวิชามนุษยศาสตร์ และกลุ่มวิชาสังคมศาสตร์ รวมถึงจะต้องฝึกปฏิบัติภาคสนาม จำนวนชั่วโมงไม่น้อยกว่า 1,000 ชั่วโมงอีกด้วย
กิจกรรมเสริมหลักสูตร
วิทยาลัยดุสิตธานี ให้ความสำคัญเรื่องกิจกรรมของนักศึกษาทั้งภายในและภายนอก สนับสนุนให้นักศึกษาทุกคนรู้จักแบ่งเวลา และเข้าร่วมกิจกรรม การเข้าร่วมกิจกรรมต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่เป็นกรรมการชมรม หรือสโมสรนักศึกษา จะมีโอกาสเพิ่มขีดความสามารถในการแก้ปัญหา การฝึกความเป็นผู้นำหรือผู้ตาม การมีปฏิสัมพันธ์ การรับฟังข้อคิดเห็นต่างๆ กิจกรรมภายนอกวิทยาลัย การจัดการแข่งขันต่าง ๆ วิทยาลัยจะสนับสนุนให้นักศึกษาออกไปแข่งขัน ซึ่งจะเป็นการเรียนรู้พบเห็นสิ่งใหม่ ๆ บางครั้งก็ชนะ บางครั้งก็แพ้ แต่ก็ได้เรียนรู้ว่าแพ้เพราะอะไร หรือชนะเพราะอะไร
นักศึกษาที่เข้าสู่ระดับอุดมศึกษา จะเป็นช่วงวัยรุ่นตอนปลาย อายุประมาณ 17-19 ปี ความคิดยังอยู่ระหว่างวัยรุ่นกับวัยผู้ใหญ่ เป็นช่วงหัวเรี่ยวหัวต่อที่สำคัญ การศึกษาระดับปริญญาตรีจะเป็นพื้นฐานของอาชีพ วิทยาลัยดุสิตธานี สร้างนักศึกษาให้เป็นผู้ใหญ่ที่ดีมีอนาคต
วิทยาลัยดุสิตธานี ขอให้นักศึกษาที่กำลังเล่าเรียนอยู่มีความมั่นใจ ในกระบวนการเรียนการสอน ตลอดจนกิจกรรมต่างๆ ที่จัดขึ้น จบการศึกษาแล้วจะต้องศึกษาตัวเองให้ดี สร้างความเชื่อมั่นในการทำงาน ศึกษาลู่ทางสร้างความก้าวหน้า และเติบโตในสายงาน เป็นคนดีของสังคม สุขสำเร็จด้วยปัญญา ให้สุขสำเร็จทั้งชีวิตการงานและครอบครัว
สำหรับผู้ที่จะเลือกเข้ามาเรียนที่วิทยาลัยดุสิตธานี ต้องถามตัวเองว่าเป็นผู้ที่ชอบการให้บริการหรือไม่ เพราะงานบริการเป็นงานที่หนักไม่เบา แต่ถ้าเป็นงานที่เราชอบจะทำให้มองไม่เห็นความหนักของการทำงานไม่ว่าจะเช้าแค่ไหน ดึกแค่ไหน แม้จะเป็นวันหยุดหรือไม่ จะทำอย่างไรให้ผู้ใช้บริการเกิดความพึงพอใจมากที่สุด
"นักศึกษาคืออนาคตของประเทศ ถ้าเป็นคนดี เป็นคนซื่อสัตย์ สุจริต มีศิลธรรม คุณธรรม จริยธรรม ซึ่งปลูกฝังโดยหน้าที่ของสถาบันการศึกษา ประเทศชาติก็จะเจริญรุ่งเรือง ทุกสาขาวิชาที่วิทยาลัยดุสิตธานีเปิดสอนเป็นอาชีพที่มีความก้าวหน้าในอนาคต หากมีความตั้งใจและทุ่มเท" อาจารย์วีรา กล่าวทิ้งท้าย
วิทยาลัยดุสิตธานี เลขที่ 1 ซอยแก่นทอง ข้างซึคอนสแควร์ แขวงหนองบอน เขตประเวศ กรุงเทพฯ 10250
โทรศัพท์ 0 2361 7811-3 โทรสาร 0 2361 7806 http://www.dtc.ac.th/v2009/thai/
นิตยสารการศึกษาอัพเกรด ฉบับที่ 117
...
นี่เนื้อหาเหมือนกันมั้ยค่ะ แล้วจากคำแนะนำของพี่ๆ หนูควรจะเข้าหลักสูตรไหน ภาษาหนูโอเคแต่คณิตฯนี่อ่อนค่ะ แหะๆ
...
...
...
...
...
:-
...
***แต่เสียอย่าง เจ้าหน้าที่ห้องทะเบียนพูดจาแย่
ตอนมาสมัครครั้งแรก ดี๊ดี พอเป็นนศ.ไม่ค่อยสนใจเลย
การสอบเหมือนกัน ที่อื่นเขามีในเวปที่นี้ไปดูทีแทบเหยียบกันตาย
แปะไว้ที่บอร์ด แต่การเรียนการสอนเราว่าดีนะ
แต่น่าจะพัฒนาเรื่องที่กล่าวมาข้างต้นน่าจะดี
| < ย้อนกลับ | ถัดไป > |
|---|
